Зона ожидания
Аэропорт
Бар в зоне ожидания или в транзитном холле, где человек проводит 40–90 минут. Смена зелени идёт ночью: к утру на полке — то, что утром было посеяно.
- 6–12 м²площадь точки
- 40–90 тыс.человек в сутки
- 02:00–06:00окно обслуживания
Зелёный бар у трафика
«Грин Бар» — модульная вертикальная ферма с микрозеленью. Ставится в аэропорту, в торговом центре и в общественных пространствах жилых комплексов премиум-класса.
- 7–9 дней от посева до срезки
- 9–18 м² площадь модуля
- 12 дней монтаж и запуск
Свежесть, которая не едет три дня
Зелень растёт в 20–60 метрах от точки продаж. Пока гость ждёт рейс, ищет обед или выбирает подарок ребёнку, стенд проходит полный цикл — без грунта, без доставки и без холодной цепи через пол-страны.
Мы отвечаем за стенд, свет, климат, персонал и ассортимент. Площадка даёт воду, розетку и место в потоке.
| Показатель | Поставка в магазин | Грин Бар |
|---|---|---|
| От посева до срезки | 30–40 дней | 7–9 дней |
| Свежесть на полке | 5–9 суток | 24–48 часов |
| Путь продукта | Фургон → склад → полка | Стенд → полка |
| Площадь под сырьё | 40–60 м² в другом городе | 9–18 м² на площадке |
| Списания | 8–15% | 3–5% |
| Зависимость от подрядчика | Поставщи и логистика | Один договор на модуль |
Три площадки, одна технология
Модуль собирается под поток площадки: разная логика работы, разное меню и разные сроки окупаемости — но один и тот же стенд и одна и та же зелень.
Фуд-корт
Торговый центр
Точка на пути к фуд-корту: гость уже решил есть, осталось выбрать что-то лёгкое и свежее. Микрозелень в стеклянной упаковке и холодный отжим закрывают запрос за 15 секунд — без очереди и без доставки.
- 9–18 м²площадь точки
- 8–15 тыс.человек в сутки
- 380–460 ₽средний чек
Лобби и лаунж
Жилой комплекс
Лобби, лаунж или общественное пространство первого этажа. Бар работает как сервис квартала: резиденты покупают навынос, гости — по записи, а подписка на доставку в лобби разгружает утренний пик. Для застройщика это арендный доход и точка притяжения.
- 9–14 м²площадь точки
- 2–4 тыс.резидентов
- 1 сотрудникв смену
Стенд, который живёт рядом с гостем
Вертикальная ферма на стеллажах с фитосветом и контролем климата. Модуль 9–18 м² закрывает потребность точки в 200–400 кг свежей зелени в месяц.
- 01
Посев
Семена в гидропонный лоток, без грунта и пестицидов. Ротация: каждый лоток выходит на срезку раз в 7–9 дней.
- 02
Рост
18 часов фитосвета, 22–24 °C, контроль влажности. Стеллаж до 4 ярусов — 90–140 кг зелени в месяц.
- 03
Срезка
Срезаем ножницами в день отгрузки, 200–300 г с лотка. Упаковка — прозрачный контейнер, без пластиковой плёнки.
- 04
Подача
Холодный отжим за 3 минуты, витрина на 6 часов. Остаток зелени уходит в боулы и подписку, а не в утиль.
Меню, которое меняется за сутки
Ассортимент собирается из того, что сегодня в стеллаже: соки на холодном отжиме, микрозелень в упаковке, боулы и напитки без кофеина. Ничего не хранится сутками.
Холодный отжим «Зелёный»
Яблоко, шпинат, сельдерей, лимон. 350 мл.
Смузи «Рост»
Банан, шпинат, овсяное молоко, семена чиа. 400 мл.
Микрозелень, 30 г
Четыре вида в прозрачной упаковке, срез сегодняшнего дня.
Боул с микрозеленью
Курица или фалафель, крупы, соус из фермы. 320 г.
Матча-латте на овсяном
Без сахара, с зеленью для баланса. 300 мл.
Компот «Ферма»
Облепиха, имбирь, апельсин. 400 мл.
Цены модельные и служат ориентиром для расчёта точки. Итоговую сетку собираем под профиль трафика площадки.
Витрина на 6 часов
Экономика по сценариям
Выберите тип площадки — модель пересчитает акцент в таблице. В расчёте: модуль, монтаж, персонал, сырьё и аренда.
| Показатель | Аэропорт | Торговый центр | Жилой комплекс |
|---|---|---|---|
| Инвестиции в модуль | 2,4 млн ₽ | 3,1 млн ₽ | 2,7 млн ₽ |
| Срок монтажа | 12 дней | 9 дней | 10 дней |
| Выручка в месяц | 1,9 млн ₽ | 2,4 млн ₽ | 1,2 млн ₽ |
| Окупаемость | 11–14 месяцев | 9–12 месяцев | 14–18 месяцев |
| Маржа | 58% | 64% | 52% |
| Персонал в смену | 2 человека | 2 человека | 1 человек |
Аэропорт: скорость решает. Смена зелени и обслуживание идут в ночном окне, поэтому монтаж и регламенты согласуем заранее.
Модельный расчёт при среднем трафике и закупочных ценах 2025 года. Фактические показатели зависят от локации, режима работы, согласованной аренды и фактического трафика.
Рассчитаем проект под вашу площадку
Ответьте на несколько вопросов — пришлём планировку модуля, смету, график монтажа и прогноз выручки по вашему трафику.
- Расчёт за 2 рабочих дняПланировка, смета и сценарий окупаемости
- Монтаж за 9–12 днейСтенд, свет, климат и первый срез — в срок
- Сопровождение 90 днейОбучение команды, регламент смены зелени, отчётность
ГринБар
Модульные городские фермы и бары с живой зеленью — там, где люди ждут, едят и гуляют.
Контакты
© 2025 Грин Бар. Городские фермы и фито-бары.
Москва · Санкт-Петербург